COLOMBIA CUPCAKES

Es que aparte de disfrutar haciendo cupcakes, disfruto el futbol, me encanta!!!

y se me ocurrio que como hoy juega mi seleccion colombia y ademas lo esta haciendo rebien, pense que seria una gran idea hacer unos colombia cupcakes y si quedaron divinamente colombianos!!!

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Ademas de quedar divinos quedaron deliciosos!!

en un principio pense hacerlos con sabor a cafe ya que el cafe es un producto representativo del pais, pero como todo lo que hago cambia en su proceso decidi a ultima hora hacerlos con sabor a durazno!!!

siiii durazno y quedaron colombianamente deliciosisimos!!!!

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debo decir que es realmente divertido hacer esto por que es muy facil y ademas los resultados son geniales!!!

para el bizcocho solo necesitamos seguir la receta basica que ya les he compartido anteriormente, solo que antes de servir en los moldes lo que hacemos es dividirla en 3 cantidades iguales y colorearla, yo use uno de la marca wilton que es muy bueno por que solo se necesitan  unas pocas goticas y la masa ya toma el color que desees!!

cuando ya tengas coloreada la masa lo que debes hacer es servir en orden de los colores con una cuchara en los moldecitos, y recuerda no llenar mas de 3/4 el molde, asi que en realidad la cantidad de mezcla que usas en cada cupcakes es muy poca por color.

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y para el buttercream es igual solo basta con tinturarlo de amarillo y ya esta solo ponlo en una manga y con una boquilla empieza a decorar y listo!!!!

ya estan listos para disfrutar el partido con cupcakes!

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CUPCAKES DE COCA-COLA Y CEREZA

Todos los dias que me levanto y pienso “cuales seran los cupcakes de hoy?”, voy a la cocina y empiezo a mirar que hay en la nevera o que ideas pueden salir de lo que veo por ahi, lo que mas me gusta de los cupcakes es la versatilidad que estos tienen!!!

puedes hacer cupcakes de lo que se te ocurra eso si cuidando el sabor y el punto del bizcocho  y sin ir a perder la esencia del cupcake como tal!!!

asi que decidi hacer unos cucpcakes de coca-cola que quedaron de infarto y si no que lo diga mi amiga leidy y su esposo que les han encantado y se han comido tres!!!!!!

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es una receta que puedes hacer para compartir en una cena, con unos amigos o una tarde de onces por que no es para nada dulce y el bizcocho queda con un leve sabor “cocacolesco” que encantara al que lo pruebe!!!  yo lo hice con cereza pero tu lo puedes hacer con cualquier fruta de tu preferencia, escogi cereza por que es roja como la marca!!

Imagenpara que no quedara muy dulce decidi cambiarle la crema por un glaceado que es muy facil de preparar y le da un toque sofisticado a nuestros cupcakes!!!

aqui va!!!

para el bizcocho:

  • 200 g harina
  • 250 g azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato de soda
  • ¼ cucharadita de levadura Royal
  • 1 huevo
  • 125 ml buttermilk
  • 1 cucharadita de extracto de vanilla
  • 125 g mantequilla
  • 2 cucharadas cacao
  • 175 ml Coca-Cola 

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recalentar el horno a 180º.
Combinar harina, sal, azúcar, levadura y bicarbonato de soda en un bowl.
Mezclar el buttermilk con el huevo y la esencia de vainilla en otro bowl.
En un sarten, derretir a fuego lento la mantequilla con la CocaCola y  Cuando estén combinados, retirar del fuego y añadir los ingredientes secos y la mezcla de buttermilk.
Repartir entre los papelitos para cupcakes y hornear 18-20 minutos.
Dejar enfriar.

TIP:

buttermilk yo no tenia en mi casa, pero buscando en internet descubir que lo puedes hacer en casa y solo tardas 5 minutos, asi que no tienens en casa y no quieres ir a comprarlo  por que la tienda queda muy lejos y te da pereza caminar!!!!! (como a mi)  entonces es muy facil 

120 ml de leche 

vinagre blanco o el jugo de un limon!!!

luego lo que hacemos es hechar el jugo de limon o dos cucharaditas de vinagre blanco a la leche y revolvemos como por un minuto, luego dejamos reposar 5 minutos y listoooo ya tenemos buttermilk!!!!

 ahora para el glaceado:

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  • 225 g azucar pulverizada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas Coca-Cola 
  • 1 cucharada de cacao de polvo
  • ½ cucharadita de vanilla

para preparar el glaseado, calentando en un sarten a fuego lento la mantequilla con la cocacola y el cacao. Añadir el extracto de vainilla y  azucar puleverizada tamizado. Dejar que temple un poquito y echar sobre los cupcakes.
No esperar hasta que se enfríe, por que se solidifica.

y decoramos con cerezas!!!!  

ahora a difrutar este delicoso sabor!!!!

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CUPCAKES DE MILO (CONMEMORANDO EL DIA INTERNACIONAL DE LA FELICIDAD)

Para hoy les tengo una receta felizmente deliciosa 🙂

se me ocurrio que para celebrar el dia internacional de la felicidad deberia pensar en algo que me hiciera feliz !!!!! mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

despues de pensar toda la mañana pense en mi colombia y en sus productos y en su comida y en…..   MILOOOO, si si si el milo, es perfecto por que “MILO TE DA ENERGIA, LA FUERZA LA PONES TU”, el milo me remite a mi infancia en colombia, mi madre nos hacia el milo mas delicioso sobre la faz de la tierra y bueno eso me hacia muy feliz, asi que pense en hacer cupcakes de milo y han salido de maravilla!!!

Los cupcakes de milo, para amantes del chocolate

bizcocho de milo con butter cream de milo!!!

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Hoy ha salido el sol, aun hace frio pero ya podriamos decir que oficialmente estamos en primavera y eso me hace feliz!!!!

Receta para 12 cupcakes o 48 mini!!!

Bizcocho:

  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 220g de azúcar blanco
  • 2 huevos M
  • 220g de harina
  • 1 cucharadita y media de polvo para hornear Royal
  • 120 ml de leche
  • 4 cucharadas de milo
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura química.
Mezclamos el milo con la leche y revolvemos bien
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche con el milo
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
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Es una receta que es facil y deliciosa ademas que van a sorprender a sus comenzales con un
sabor muy colombiano!!!
Buttercream:
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 400g de azucar pulverizada
  • 3 cucharadas de milo
  • 60ml de leche

Sacamos la mantequilla de la nevera al menos 4 horas antes de empezar a hacer el buttercream.
Tamizamos el azucar pulverizada.

En un vaso, mezclamos el milo con la leche hasta que se disuelva bien.
Ponemos  todos los ingredientes juntos en la batidora.
Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto.
Después batimos otros 4-5 minutos a velocidad alta. El buttercream se hará cremoso y totalmente homogéneo.
y ya solo nos queda decorarlos y para eso yo use sprinkles de oreo y por supuesto unos cuantos granitos de milo!!!
cuando lo muerdes sientes como se desvanecen en tu boca y eso es una maravilla milistica!!!!
bueno ha disfrutarlos!!
y feliz dia de la felicidad!!!!
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CUPCAKES DE NARANJA (SIN LECHE Y SIN MANTEQUILLA)

Bueno pues he decidido hacer estos cupcakes de naranja sin leche y sin mantequilla..

es posible?????

claro que es posible y ademas quedan deli deli deli, de repitis y todo!!!!

lo he decidido por que una amiga tendra el cumple de su hijo en un mes y ella quiere que yo le haga los cupcakes, torta, cake pops, etc, pero la condicion es…. no leche, puesto que algunos chiquitines son alergicos a la leche..

asi que me he dado a la tarea de investigar sobre productos sin leche, o como por que o como se podria remplazar la leche en una torta o cupcake..

y..

despues de varias revisiones saque mi propia conclusion y receta …

y aqui la traigo para compartir:

BIZCOCHO:

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Necesitaremos:

Buenos como es una prueba he sacado la receta de solo 6 cupcakes, pero si ustedes desean hacer 12 le doblan la cantidad de ingredientes y asi por si desean alimentar un batallon!!!  🙂

1 huevo

80 gr de azucar blanca

50 gr de aceite de olivo o aceite vegetal (el de girasol tambien sirve)

75 ml de zumo de naranja (si se quiere que sepa a naranja) (pues es  de naranja :p)

pero si quieres menos fuerte el sabor puedes usar la mitad

100 gr de harina para todo proposito

ralladura de naranja (opcional)

10 gr de polvo para hornear

Precalentamos el horno a 180 C o 350 F

tamizamos el polvo para hornear, la harina y la ralladura de naranja (si decidiste usarla)

batimos el huevo y el azucar a velocidad medio baja, de 3 esta bien, hasta que este cremoso, eso nos va a tomar como 5 minuticos

le agregamos el aceite y la naranja, pero no podemos dejar de batir

luego incorporamos los ingredientes tamizados

y batimos hasta que se incorporen todos los ingrediente como por 5 minutos mas

y ya es super facil la mezcla!!!!!

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divinos los papelitos (pirotines) que he conseguido!!!!!

bueno cuando alistemos el molde con los papelitos para cupcakes servimos la mezcla en cada uno no mas de 3/4 del la totalidad por que ellos van a crecer y si ponemos mucho luego se nos salen y nos quedaran un poco feos!!!

y al horno por 20 minutos!!!

ya sabes el truco del palito 🙂   (meter un palillito o la punta de un cuchillo y si sale limpio es por que ya estan)

mientras estan en el orden estuve pensando que les iva a poner encima, pues butter cream seria imposible por que tiene leche y hasta ahora no se preparar uno sin mantequilla (dejaria de ser crema de mantequilla..mmmmmm ????) bueno en fin!!!

lo que se me ocurrio fue amasar un poco de pasta de azucar 

aplanarla con un rodillito!!!Imagen

y sacar con unos moldecitos que tenia unas bolitas para decorar, solo tenia blanco pero pense que de colores nos huebiran quedado mas divinos de lo normal!!!

cuando termines de sacar la bolitas de la pasta de azucar ve corriendo al horno y saca los cupcakes !!!!!   que por poco se me queman por estar distraida amasando!!!

luego para rellenarlos usamos el descorazonador y si no tienes puedes usar un cuchillito y le sacamos el centro con mucho cuidado…

le ponemos fresa a unos y chocolate a otros!!!

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y asi no mas ya dan ganas de comerlos!!!

luego los empezamos a decorar con las moneditas de pasta de azucar y bueno en mi caso les deje caer un poco de sprinkles, pero para que se peguen con un pincelito mojas un poco la pasta de azucar y asi se quedaran pegado de por vida!!!!

han salido unos cupcakes deliciosos listos para que mi amiga los pruebe y me mande hacer mil!!!  🙂

si los tratan en la casa envienme fotos para poder subirlas al blog 😉

feliz tarde !!!  y digo feliz por que si, hoy si salio el sol!!!

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CAKE POPS (HERMOSAMENTE DELICIOSOS)

Los cake pops, son bombones de bizcocho cubiertos de chocolate y decorados, la verdad que son deliciosos y ademas nos sirven para regalar a alguien especial en un dia especial, o simplemente disfrutarlos uno mismo en un dia no especial, se pueden decorar de mil formas eso es super chevere por que le puedes poner sprinkles, flores de pasta de azucar y hasta puedes hacer formitas con el bizcoho.

yo me he decidido por lo clasico, bolitas de bizcocho, cubierta de chocolate morado y  sprinkles..

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y si, sigue nevando!!!!!!!

Bueno la receta es muy facil, lo puedes hacer en casa en unos minuticos, puede ser un postre divertido y seguramente a los mas chiquitines les va a encantar!!!!

Aqui vamos:

Para el bizcocho:

tenemos dos opciones: 1. si quieres puedes hacer el bizcocho con mi receta que la puedes encontrar en el post de los cupcakes de fresa con relleno de chocolate, o si quieres tambien 2. puedes comprar un bizcocho ya horneado en una pasteleria o incluzo puedes usar los bizcochitos Bimbo!!!

lo que vamos hacer una vez tengamos el bizcocho (horneado o comprado), es empezar a desmigajarlo con la mano o con un tenedor!!

esto es muy divertido yo prefiero con la mano por que es mas rapido y nos queda mejor.

pero no olvides  lavarte las manos muy bien antes de empezar…. y un concejo aqui:

para cocinar no uses jabones con perfumes ya que esto puede afectar el sabor de nuestras comidas.

una vez tenemos el pastel demigajado entonces le hechamos el butter cream, yo use mi infalibre receta de butter cream de queso crema:

aqui la dejo:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

230 gr de azucar pulverizada

180 gr de queso crema philadelphia

Batimos la mantequila con el azucar pulverizada a velocida baja por un minuto y no te olvides de cubrir la batidora con un paño humedo para que no nos quede todo blanco.

luego agregamos el queso crema con la batidora andando y subimos la velocidad a media alta y batimos alrededor de unos 5 minutos hasta que nos quede cremosito y listo para disfrutar.

si quieres colorearla, pues es el momento de que le pngas unas goticas de color y bate hasta que se incorpore …

bueno ya cuando hemos mezclado las migas de torta con el butter cream, nos quedara una masa que nos permitira empezar a hacer las bolitas con la mano tratando que nos queden todas iguales al tamaño que quieras!!!

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mis bolitas son verdes por que he coloreado la masa, puedes hacerlo del color que quieras, esto no implica sabor solo color!!!

Dspues las llevamos a la nevera por lo menos 3 horas, para que estas se enfrien y se endurezcan y cuando les pongamos el palito no se nos vayan a caer…

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Bueno una vez frias las bolitas, ponemos nuestros candy melts (yo compre  morado por que me encanta ese color), a derretir al baño maria o puedes seguir las instrucciones que vienen en la bolsa para uso en el microhondas, como quieras!!

cuando este listo entonces tomamos uno de nuestros palitos lo untamos en la punta de chocolate y le ponemos una de las bolitas de bizcocho, lo enterramos en un icopor o en una base para cake pops si tienes y dejamos secar un minutico….. y asi con todas las bolitas.

luego tomamos los palitos ya con con el bizcocho y lo sumergimos en el chocolate caliente, y sacamos y giramos y giramos y giramos el palito para que se retiren los excesos de chocolate y nos quede nuestra bolita redonda y cubierta de chocolate, luego volvemos a poner e nuestro icopor o base, y asi hasta hacerlos todos!!!

YA TENEMOS CAKE POPS AHORA A DECORAR!!!

los puedes decorar con sprinkles, quedan fantasticamente deli!!!

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no he resistido hasta terminar la foto y me ha tocado morder uno …

son super faciles, ahora te toca a ti !!!

feliz dia 🙂

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PROCESOS DE CREACION (TORTA RELLENA DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE FRESA)

Procesos de creacion….

lo que mas disfruto de la cocina es el proceso, obviamente el resultado es una alegria inmensa y mas cuando lo compartes con alguien, pero eso es otra clase de disfrute, por mi parte disfruto demasiado todo el proceso, alistar los ingredientes, mezclarlos, y todo a lo que proceso se refiere…

lo mas interesante de los procesos es que durante  ellos pueden existri cambios que te condisionaran el final de tu obra o de tu torta en mi caso 🙂

anoche a las 9:00pm estaba viendo tutoriales de como usar la pasta de azucar y me han entrado unas ganas de experimentar, asi que salte de mi silla a la cocina y he empezado a crear una pequeña torta con un poco de mezcla que me habia queado de los cupcakes verdes del dia de san patricio.

Imagenmientras se horneaba la torta, empece a seguir las intrucciones del tutorial sobre la pasta de azucar, el tutorial proponia cubrir una torta de novia bastante grande con unos decorados increiblemente bellos, rosas de pasta de azucar y hojas de azucar  un pastel demasiado perfecto para mi gusto, pero que algun dia me encantaria hacer. Imagen

y bueno debo decir que me he dejado llevar por mis procesos de creacion de los que tanto hablo y me ha salido una torta cubierta de pasta de azucar, pero al verla toda blanquita no pude evitar confundirla con un lienzo y lo primero que pense fue en tomar uno de mis pinceles y buscar unos colorantes para pasta de azucar que tenia y empezar a pintar!!!!!

ha sido un momento magico y sobre todo con resultados deliciosos…  Imagen

la receta para la torta es la misma que usamos para hacer los cupcakes verdes solo que esta no esta tinturada..

despues de hornearla lo que hice fue sacarle con el descorazonador de manzanas o uno de respoteria tambien sirve si tienes, 4 pedacitos en el centro que luego rellene con chocolate y mermelada de fresa, luego la cubri toda de chocolate con una espatula para luego ponerle la pasta de azucar, el chocolate que le pones es para que la pasta de azucar se pegue y no se resbale!! 

aprietas bien con los dedos para sacarle el aire y listo luego le cortas los excesoso con un cuchillo y ya esta puedes dejarte llevar por los procesos de creacion o seguro seguir un tutorial de decoracion que tampoco esta nada mal ..

ya esta lista para compartir (no es por que la hice yo, pero me quedo de chuparse los dedos) 😛

mas tarde voy a preparar………………………. tan tan tan Imagen mis cake pops asi que esperen receta 🙂

lindo dia para todos….

 

Bizcocho verde para cupcakes de Saint Patrick”s Day

Vivo en un Pais pluricultural.

El mal llamado pais de los sueños de muchas personas de todo el mundo, Aqui vive gente de todas partes del mundo y como es obvio cada quien se trae un pedacito de su cultura, comida, costumbres e inlcuzo celebraciones y carnaveles…

Hoy se celebra aqui el dia de San Patricio, es una costumbre Irlandesa, es el dia del trebol de la suerte, de la olla con monedas de oro que encuentras al final de arco iris y por supuesto de este gnomo o duendecito que la esta custodiando con un gran sombrero verde!!!!

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La gente cocina grandes pasteles verdes, se viste de verde, llenan sus casas con banderines verdes con el trebol de la suerte y todo el mundo en las calles y en las tiendas te dicen “Happy Saint Patrick Day”, hacen desfiles en las calles principales, se toma cerveza verde y se celebra todo el dia….Imagen

por mi parte he decido usar como inspiracion el color verde para crear un esponjoso bizcocho que nos puede servir para cupcakes o para tortas y lo podemos acompañar con frutas, con crema o con alguna mermelada favorita..

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VEZ!!!!!  a quedado de ataque, mi catador de cabecera Gus, se lo ha comido sin dejar rastro alguno..

aqui vamos:

113 gr de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente

200 gr de azucar blanca

3 huevo M

200 gr de harina para todo proposito

1  cucharadita de esencia de vainilla (la marca wilton es mi favorita)

120 ml de leche (puede ser descremada o entera)

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear Royal

pigmento en pasta color verde o si no tienes verde (tendras que hacer como yo)  usar amarillo y azul para dar la tonalidad deseada.

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Precalentamos el horno a 180 C o 350 F

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que se incorporen, tamizamos el polvo para hornear junto con la harina y reservamos, cuando la mezcla de la mantequilla con azucar esta lista agregamos 3 huevos uno a uno y dejamos que se incorpore bien la mezcla.

agregamos la mitad de la harina previamente tamizada con el polvo para hornear  y batimos a velocidad media, incorporamos la leche y la esencia de vainilla, agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja.

Tip para que quede esponjosa:

entre mas lento lo hagamos, mas esponjosa nos quedara, ya que estamos permitiendo que le entre mas aire a la mezcla y cuando la llevemos al horno vamos a ver deliciosos resultados…..

la dejamos batir a velocidad lenta aproximadamente 5 a 8 minutos

cuando este lista entonces le aplicamos nuestro colorante en pasta, si es verde entonces

le ponemos unas dos goticas pero si es amarillo y azul entonces le ponemos 3 goticas de cada uno y segun el verde que deseemo lo aclaramos con amarillo o lo oscurecemos con azul.

una vez lista la mezcla y coloreada entonces lo llevamos al horno por 20 minutos y ya saben el truco para saber si esta lista es si le metes un palillito y este sale limpio es por que nuestra torta ya estara lista para disfrutar…

En este caso yo use la receta de butter cream y queso crema del post anterior y unas florecitas de goma de azucar y sprinkles…

asi que bueno cualquier celebracion sin importar el pais es excusa para ir a hornear un delicioso pastelito o cupcake….

feliz dia de san patricio 😉